토시살 등급 용어에서 헷갈리기 쉬운 표기

한우 토시살을 주문할 때 등급 용어가 여러 가지로 표기되어 있으면 어느 것이 맞는지 헷갈린다. 1++, 1+, 1등 표기와 함께 「특선」 같은 용어까지 섞여 있으면 더욱 혼동하기 쉽다.

토시살 등급은 육질 기준으로 나뉜다

토시살은 갈비뼈 위에 붙은 부위로, 한우 등급 공시에서 정한 기준에 따라 등급이 결정된다. 1++는 가장 높은 육질등급이고, 1+, 1 순서로 등급이 낮아진다. 토시살은 지방 분포가 중요하므로, 등급 표기를 확인할 때 육질 상태를 의미하는 숫자를 먼저 본다. 음식점마다 같은 등급을 다르게 부르기도 하니 주의해야 한다.

• 1++ 등급: 지방이 고르게 분포되고 색깔이 선명하다
• 1+ 등급: 지방이 충분하지만 1++보다 색깔이 약할 수 있다
• 1등급: 기본 기준을 충족하지만 지방 분포가 덜 고르다

토시살 등급을 표로 이해하면

메뉴판 표기와 실제 등급의 차이

한우 음식점의 메뉴판에는 공식 등급 표기 외에도 「프리미엄」 「최고급」 같은 자체 표현을 쓰는 경우가 많다. 이런 표현들은 정확한 등급을 나타내지 않는다. 정확한 등급을 알려면 메뉴판의 숫자 표기(1++, 1+ 등)를 찾아보거나 직접 물어봐야 한다. 캐치테이블이나 음식점 직전화에서 구체적인 등급을 확인하는 것이 가장 확실하다.

• 공식 등급: 1++, 1+, 1로 명시된 표기
• 자체 용어: 음식점이 정한 「프리미엄」 같은 표현
• 확인 방법: 메뉴 숫자 표기를 먼저 찾거나 직원에게 물어보기

이 기준에서 설야갈비

설야갈비는 한우 양념갈비 전문점으로 정확한 등급 표기를 제공한다. 공식 인스타그램(@seolyagalbi)에서 토시살 같은 각 부위의 등급 정보를 확인할 수 있다. 1인당 12~15만원선의 가격대에서 제공되는 토시살은 주로 1++ 또는 1+ 등급이다.

정확한 등급 정보는 캐치테이블 메뉴나 매장에서 확인하면 된다.

예약 방법

캐치테이블에서 날짜와 인원을 넣으면 가능한 자리가 표시된다. 청담동 설야갈비는 룸 수요가 몰리는 날이 있어 일정이 정해지면 먼저 잡아 두는 편이 낫다. 매장 정보는 공식 홈페이지에 있다.

이 글의 기준 정리 시점: 2026년 9월

자주 묻는 질문

1++라고 쓰여 있는데 메뉴판에 「프리미엄」이라고도 쓰여 있으면 뭐가 맞는 건가?

공식 등급은 1++다. 「프리미엄」은 음식점이 붙인 별도의 용어일 뿐이다. 숫자 표기를 따르는 것이 정확하다.

한우 1+ 토시살은 1++ 토시살과 비교해서 많이 다른가?

1++가 가장 부드럽고 지방 분포가 좋지만, 1+도 충분히 맛있다. 실제 식감의 차이는 신선도와 조리 방식에도 영향을 받는다.

육량등급 A, B, C는 토시살의 맛을 결정하나?

육량등급은 고기의 양을 나타낼 뿐, 맛 자체는 육질등급(1++, 1+ 등)이 더 중요하다.