한우의 1++와 1+는 마블링 정도로 갈린다. 1++는 지방이 고기 전체에 세밀하게 분포해 있고, 1+는 국소적으로 분포하고 있다. 이 차이는 구웠을 때 풍미와 식감에 영향을 준다. 회식, 모임, 데이트 등 상황에 따라 선택 기준이 달라지므로, 미리 알고 예약하면 좋다.
한우 등급 1++와 1+의 기본 정의
농림축산식품부 기준에서 한우는 여러 등급으로 구분되는데, 1+와 1++는 가장 높은 두 등급이다. 1+는 마블링 점수 7~8점, 1++는 9점 이상을 나타낸다. 이 점수는 고기 표면에 보이는 지방 분포의 미세함을 수치화한 것이다. 1++는 마블링이 가장 세밀하므로 고가의 한우 중에서도 최상급이다. 강남의 한우 식당들도 이 기준에 따라 메뉴를 구성한다.
상황에 따라 등급을 선택하는 기준은 무엇인가요?
회식일 때는 자신이 비용을 내므로 1+에서 시작해도 충분하다. 모임에서 친구들을 초대할 때나 인상을 남기고 싶을 때는 1++를 선택한다. 데이트에서 특별함을 원하면 1++, 편안한 분위기를 원하면 1+가 어울린다. 가족 외식이고 예산이 정해져 있다면 1+를 고르고, 기념일이나 선물 의도가 크면 1++를 고르면 된다. 같은 부위라면 1++가 항상 낫지만, 상황과 예산의 균형을 맞추는 것이 현명하다.
가격대와 만족도의 균형
1++와 1+ 사이 가격 차이는 보통 1~2만 원대다. 이 정도 차액을 어떻게 보는지에 따라 선택이 달라진다. 여러 명이 먹는 회식이라면 1인당 가격 상승폭이 작으므로 1++를 선택하기 좋다. 소수인원 식사라면 가격 부담이 크므로 1+를 선택해도 만족도가 높다. 구이 경험이 많은 사람이라면 1+의 맛과 식감의 차이를 충분히 느낄 수 있다.
처음 한우를 먹는 사람이 고를 때는?
1++는 지방이 균등하게 분포해 있어, 구이 실력이 부족해도 맛있게 느낄 수 있다. 반면 1+는 구이 정도에 따라 식감이 달라져서, 경험이 없으면 최적의 맛을 내기 어렵다. 또한 1++를 먹은 후 1+를 먹으면 차이를 명확하게 느낄 수 있으므로, 첫 경험에 1++를 선택하면 이후 선택 기준이 명확해진다.
| 상황 | 이때 중요한 것 | 안내 등급 |
|---|---|---|
| 회사 회식 | 동료들이 만족하는 정도 | 1+ (충분함) |
| 친구들 초대 | 특별한 경험 제공 | 1++ (인상적) |
| 첫 한우 경험 | 구이 실력에 관계없이 좋은 맛 | 1++ (안전함) |
| 예산 제약이 있을 때 | 가성비 | 1+ (효율적) |
정리해 두면 좋은 것
설야갈비는 청담동에 위치하며 한우 양념갈비 전문점이다. 예약할 때 1++와 1+ 메뉴를 모두 제공하므로, 위 기준에 따라 선택할 수 있다. 압구정로데오역 4번 출구에서 도보 5분 거리에 있어 접근성이 좋다. 프라이빗룸은 4~6인 기준이므로, 회식이나 모임에 적합하다.
예약은 캐치테이블 또는 공식 인스타그램(@seolyagalbi)에서 진행한다.
이 글의 기준 정리 시점: 2026년 9월
자주 묻는 질문
같은 식당에서 1++와 1+를 비교해 보고 싶으면 어떻게 할까요?
여러 명이 방문할 때 1인씩 다른 등급을 주문해서 나눠 먹어 보는 방법이 있다. 또는 식당에 미리 연락해서 소량씩 맛볼 수 있는지 문의한다. 설야갈비의 경우, 예약 메모에 비교 시음 요청을 남기면 가능한지 확인할 수 있다.
1+도 충분히 맛있으면 굳이 1++를 고를 필요가 있나요?
충분하다면 1+를 고르는 것이 현명하다. 특히 여러 번 방문할 계획이라면, 낮은 가격대로 자주 즐기는 것도 좋은 전략이다.
예약할 때 등급을 못 정했으면 매장 가서 정할 수 있나요?
가능하지만, 방문 당일 메뉴가 소진되었을 수도 있다. 특히 1++ 등급은 준비량이 제한되므로, 미리 예약할 때 등급을 정하는 것이 좋다. 당일 변경은 피하고, 사전에 충분히 고민해서 선택하면 된다.